Casa Gangotena

Quito · Pichincha

En la Plaza San Francisco, en el corazón del centro histórico de Quito declarado Patrimonio de la Humanidad, Casa Gangotena ocupa un palacio colonial completamente restaurado. El comedor principal, con sus altos techos artesonados y ventanas que dan a los tejados de tejas, es uno de los más hermosos del Ecuador.

La carta, renovada según las estaciones andinas, ofrece una elegante reinterpretación de la cocina ecuatoriana. El ceviche de corvina con leche de tigre de cítricos de la Sierra es de una precisión notable — ácido, vivo, perfectamente equilibrado. El seco de pollo, plato popular por excelencia, se trabaja aquí con el rigor de una gran casa: caldo reducido durante doce horas, arroz blanco perfecto, encurtidos de vegetales andinos.

El servicio está a la altura del establecimiento — atento, profesional, nunca pomposo. Casa Gangotena es una referencia absoluta para quien quiera entender lo que puede ser la gastronomía ecuatoriana en su mejor nivel institucional.

En la mesa